- Komunal es liderado por el Chef Enrique Hernández y Mariana Valdovinos
- Esta lista distingue a los restaurantes que no solo destacan por la calidad de sus platillos, sino también por elementos valiosos como el servicio
En el tercer aniversario de su apertura, el restaurante Komunal, liderado por el Chef Enrique Hernández y Mariana Valdovinos, su socia y esposa, ha alcanzado un destacado reconocimiento al ingresar en la prestigiosa Guía México Gastronómico, en su lista: #Los250MX.
Culinaria Mexicana ha distinguido a Komunal como uno de los mejores restaurantes del país, evaluando no solo la calidad de los platillos, sino también aspectos fundamentales como el servicio, la atención al comensal, calidez, sostenibilidad, innovación, trabajo en equipo y trazabilidad de insumos. Este logro marca un hito para la Ciudad de Colima al figurar por primera vez en esta prestigiosa lista gracias al desempeño excepcional de Komunal.
El Chef Enrique Hernández, con una Maestría en Técnica, Producto y Creatividad del Basque Culinary Center en el País Vasco, ha dejado su impronta en restaurantes de renombre internacional como Pujol, Noma, Gaggan y Cosme. Su sólida formación, combinada con la experiencia y conocimientos de Mariana en consultoría gastronómica, crea un equipo dinámico que ha consolidado la reputación de Komunal.
Enfocados en la responsabilidad social y el compromiso con Colima, el equipo de Komunal trabaja estrechamente con productores locales, recolectores y cocineras tradicionales de la región. Su menú degustación refleja las diversas regiones mapeadas durante el último año: Vida cotidiana, Costa, Montaña y Zonas Rurales, convirtiéndose en un referente del turismo gastronómico.
Para celebrar su tercer aniversario, Komunal ofrecerá a partir del próximo mes un menú a la carta, seleccionando lo mejor de los últimos tres años. Además, presentarán una variada oferta de coctelería, vinos y destilados, consolidando su posición como un destino gastronómico imperdible. Este logro no solo resalta la excelencia culinaria de Komunal, sino también su contribución al desarrollo y promoción de la gastronomía local en la región.