- Hugo Salazar y productores de la región del Volcán participarán en catas internacionales con la marca Arábica Colimota
- El objetivo es posicionar a Colima como productor de café de calidad con perfiles frutales y procesos naturales
Hugo Salazar, productor y maestro tostador de café en Colima, informó que estarán representando a la entidad y a México en catas organizadas en casas tostadoras de café de especialidad en el Reino Unido, con el propósito de abrir nuevos mercados de venta y posicionarse a nivel internacional.
El promotor colimense detalló que también estarán representando a México productores como Enrique López, de Oaxaca, reconocido como el mejor caficultor del país, así como representantes de Hidalgo y Veracruz, quienes presentarán cafés de alta calidad.
“Al evento se estarán llevando cafés de diferentes procesos: naturales, lavados, pero todos de la región de las faldas del Volcán, como es Suchitlán, Naranjal, La Lima y de diferentes poblados donde se trabaja y procesa el grano de café”, mencionó.
Hugo Salazar indicó que la marca que estarán promocionando es Arábica Colimota, una línea de cafés de especialidad. A diferencia de los cafés convencionales, estos cumplen con estrictos controles de calidad desde su siembra, cosecha, tostado y molido. Este proceso garantiza sabores más limpios y perfiles agradables, en contraste con los cafés comerciales que suelen presentar notas amargas.
“Se debe buscar mercados que valoren este tipo de cafés y, claro, donde los paguen. Buscamos ir posicionando a Colima en el mundo como un estado productor de cafés de alta calidad”, expresó.
Reconoció que, si bien en Colima se produce poco café y existe poca superficie para su cultivo, no se puede competir en cantidad con otros estados del país. Sin embargo, “en calidad tenemos en el estado el potencial para lograr producir café de alta calidad y posicionarnos como de los mejores”.
Finalizó indicando que estarán visitando dos de las casas tostadoras más reconocidas del mundo: una en Dublín, Irlanda, el próximo 16 de junio, y otra en Londres, el 20 de junio. En ambas se realizarán catas de café, presentando granos de proceso natural, con fermentación prolongada, perfiles frutales, buena acidez y cuerpo, características de los cafés dulces de alta gama.